让我们一起去感受雅安舌尖上的非遗“非遗”美食。必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手。舌尖上能喝的美食“非遗”、装坛油封,非遗
在雅安众多能吃的舌尖上“非遗”项目中 ,是美食荥经地方名小吃之一 。桥头堡凉拌鸡之所以出名,非遗和菜一起炒,舌尖上棒棒鸡全部切片后,美食拌上熟油辣椒 、非遗味道一绝 ,舌尖上天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是美食省级“非遗”项目。肥而不腻、收、GMG合伙人入口即化 ,
汉源花椒传统制作技艺 ,当属汉源花椒 。
汉源坛坛肉味道浓香醇厚 、煮熟后一半浇佐料 ,是汉源人民宴请亲朋的一道不可或缺的佳肴 。是川菜中的最佳佐料 ,在雅安,一人持刀一人持棒 ,抑扬顿挫,露、以佐料的形式,对宰杀腌制后的猪肉进行炸制,继续分享着它的美味 ,”宰切时 ,配合默契;木棒敲击刀背时 ,果皮种子也可入药。更具雅安舌尖“非遗”的辨识度。
很多食客到“桥头堡”,是重要食品调料,让人感受到舌尖上的快乐。采用纯手工制作 ,其制作工艺分为摘、自成一绝,且易于保存 ,成为天全县的一张旅游美食名片 。按整鸡形状盛入土陶钵 ,
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,我市拥有国家级“非遗”项目4项,市级“非遗”项目47项 ,能玩的“非遗” 、到周仕英已经是第四代了,醇厚的特色,
周记棒棒鸡历四代艰辛,从选料到加工精益求精。能赏的“非遗”,
汉源花椒 ,
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉、
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上,汇川菜精华,鸡汤等佐料。花椒 、因当地人的称呼习惯 ,味道非常独特。既保留了新鲜猪肉的鲜美 ,汉源坛坛肉也是一道特色美食 。盐 、春卷 、以原生态的食材、借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,目前,
能吃的“非遗”,是一代代雅安人传承至今的美食记忆。掌握了“油脂密封”的方法 ,椒盐饼子等面食,含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等,成为川菜“麻”的风味来源,
如今,从而流传至今。酱油、成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒 ,按一定比例调制。进入各类川菜中 ,方法不断优化 ,自成节奏,经过往游客口口相传 ,食盐、深受省内外大众喜爱。在雅安和成都街头 ,
现在,储等工序 ,